Ils assistent les Cow-Boys lors des montes de chevaux toujours prêts à intervenir en cas de problèmes (Cow-Boy accroché à sa poignée ou traîné par l'étrier).

Les Pick up men sont les deux cavaliers qui veillent au bon déroulement des opérations.

L'un d'eux est chargé de récupérer le Cow-Boy à la fin des 8 secondes alors que le second débarasse le bronco du flanc situé sur sa croupe.